Avec ses notes beurrées et noisettées, les croissants sont un incontournable du petit-déjeuner des Français. Mais quand on tombe sur une version toute sèche, la journée commence du mauvais pied. Ce scénario ne risque pas d’arriver pour les clients de la boulangerie Des Racines et du pain à Clamart (Hauts-de-Seine). Lundi 6 mai 2025, à l’occasion de la fête du pain sur le parvis de Notre-Dame de Paris, son croissant au beurre a été élu « meilleur croissant du Grand Paris ».
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Un gagnant multirécompensé
Installé dans le quartier du Panorama, le boulanger Basile Fourmont avait déjà remporté en 2024 le concours du meilleur artisan boulanger des Hauts-de-Seine. Et cette année, ce n’est pas seulement le concours du meilleur croissant qu’il remporte. Quelques jours plus tôt, il décrochait le titre de la meilleure baguette tradition.
« La boulangerie est une passion qui m’anime depuis mon plus jeune âge. Au sein de la boutique que j’ai reprise il y a trois ans à Clamart, mon équipe et moi-même nous engageons à respecter la tradition artisanale et cela passe par le choix d’ingrédients de première qualité », a réagi Basile Fourmont à l’issue de sa victoire, aux côtés de Dylan Da Silva, le tourier. Des Racines et du pain ne serait-elle pas tout simplement la meilleure boulangerie du Grand Paris ?
118 boulangers en lice
La suite du classement récompense le croissant de La Parisienne, dans le 10e arrondissement de Paris, aussi récompensée pour sa baguette tradition. La troisième place revient à Mille et Un, dans le 6e arrondissement.
Au total, 118 professionnels et 11 apprentis se sont affrontés. La notation comprenait l’aspect du croissant, sa cuisson, son feuilletage ainsi que sa saveur.
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