Tous les jours, plus de 3 000 repas sont préparés et livrés aux cantines des établissements scolaires de la commune de Chatenay-Malabry (Hauts-de-Seine) ainsi qu’aux résidences seniors. Mais depuis juillet 2024, ils ont un goût différent : celui des bons fruits et légumes qui poussent dans une ferme urbaine située juste derrière un groupe scolaire, rapporte Le Parisien.
Les premiers produits ont été plantés en mars sur une parcelle de 3 800 m2. « Entre le 1er juillet et le 1er septembre, c’est 1,35 tonne de fruits et surtout de légumes qui a été récoltée pour la cuisine centrale, qui fournissait déjà les centres de loisirs cet été », indique Luc Bouillard, membre de l’établissement qui gère le site.
Courgettes, épinards, oignons
Depuis, la cuisine centrale est livrée environ trois fois par semaine avec des produits frais et récoltés à seulement une dizaine de mètres de là. « Nous réceptionnons les produits pleins de terre à la légumerie, où ils sont lavés et stockés », explique Céline Spitzer, directrice du service restauration de la ville, à nos confrères.
Une vingtaine d’agents se chargent ensuite de concocter des plats avec les livraisons du jour, qui peuvent comprendre des courgettes, des oignons, des épinards, de la ciboulette, des tomates, des radis… Sans oublier les fruits frais.
Pour en savoir plus : lire l’article du Parisien.
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